국 산 잣
수 입 잣
윤기가 있고 광택이 있다. 윤기가 적고 광택이 적다.
잣의 겉 표면에 상처가 있거나 깨진 잣이 조금씩 섞여 있다. 상처는 없으나.장기간 보관시 진한 갈색으로 변색되어 진한 색을 띄는 것이 있다.
가루가 없다 중국에서 처음 가져온 것은 잣몸에 가루가 묻어 있거나 가루가 생긴다.
잣을 냉장 보관하기 때문에 제품의 변질이 적고 항상 신선하다. 벌레나 변질을 막기 위한 농약 훈증이나 방부제를 뿌릴 우려가 있다.
잣나무향과 송진향이 난다. 잣나무향이나 송진향이 없다.
산지에서 송아리 잣을 수거해서 직접 가공 생산하므로믿을 수 있다. 중국산 잣은 보따리 상인등에 의해 들여와서 국산잣처럼 재가공을 하여 판매하므로 통관시 농약성분 검사도 없고 비위생적으로 처리되어진다.