잣죽
재료
멥쌀 1컵, 소금 약간, 쌀 4~5배물, 잣 1/2컵
① 잣:고깔을 따고 깨끗이 하여 믹서에 물 1컵 정도를 넣어 아주 곱게 갈아 놓는다.

② 쌀: 1시간 전에 씻어 불으면 믹서에 물 2컵 정도 넣고 부드럽게 갈아놓는다.

③ 쌀을 물에 충분히 불려 곱게 갈아 고운체로 밭친다. 잣은 고깔을 떼고 곱게 갈아서 체에 밭친다.

④ 먼저 쌀물을 냄비에 넣어 끓이다 따뜻해져 엉기는 기미가 보이면 잣물을 조금씩 부어가며 멍우리가 지지 않도록 저으면서 끓인 후 불에서 내려 바로 그릇에 푼다

⑤ 소금이나 설탕은 따로 낸다


잣 베이컨 볶음밥
재료
쌀 1컵, 닭고기 200g,잣 50g,베이컨 4장, 양파반개, 카레가루 1작은 술, 소금.후춧가루 약간, 물 1컵, 식용유 2큰술
①쌀을 깨끗히 씻어 체에 건집니다.

② 닭고기와 베이컨, 양파는 1cm정도의 크기로 썰어놓고 잣은 고깔을 떼내고 젖은 수건으로 깨끗이 닦아냅니다.

③ 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 닭고기, 베이컨을 넣고 볶은 뒤 쌀을 넣고 투명해질때까지 볶습니다.

④ 물1컵에 카레가루, 소금, 후춧가루를 넣어 덩어리가 없이 잘 풀어서 3에 넣고 계속 볶아줍니다.

⑤ 쌀이 거의 익으면 잣을 넣고 잠깐만 볶아 냅니다.


잣소스대합찜
재료
대합 4개, 다진 쇠고기 100g, 으깬 두부 2큰술, 다진 잣 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1작은술, 깨소금 ½큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 달걀물 ½개 분량, 달걀 1개, 잣 2큰술

① 대합은 살아있는 것으로 준비하여 껍데기 사이에 칼을 밀어 넣고 좌우로 움직여 입을 벌린다.

② 입을 벌린 대합에 칼끝을 넣어 살을 발라낸 다음 연한 소금물에 씻어 잘게 다져 놓는다.

③ 잣은 고깔을 뗀 다음 종이를 깔고 곱게 다져 놓는다. 장식용 잣은 고깔만 떼어 놓는다.

④ 쇠고기는 곱게 다져 놓고, 두부도 칼등으로 눌러 으깬 다음 물기를 꼭 짠다.

⑤ ②의 대합 다진 것과 다진 고기, 으깬 두부, 다진 잣을 한데 섞어 간장, 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름, 소금, 후춧가루로 간하고 달걀물을 넣어 잘 섞는다.

⑥ 대합 껍데기는 깨끗이 씻은 다음 끓는물에 넣어 소독하고 물기를 닦아 밀가루를 바르고 ⑤를 소복이 담는다.

⑦ 김이 오른 찜통에 면보를 깔고 ⑥을 올린 다음 센불에서 10~15분쯤 쪄낸다.

⑧ 달걀은 노른자와 흰자로 나누어 각각 소금을 넣고 얇게 지단을 부친 다음 가늘게 채썬다.

⑨ ⑦의 대합찜이 다 익으면 접시에 담고, 그 위에 달걀 지단과 잣을 고명으로 얹어 장식한다.